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冷庫如何預防異味產(chǎn)生?異味產(chǎn)生原因?

發(fā)布人:歐雪冷柜 發(fā)布日期:2022-11-30 17:06:43

冷庫的使用過程中,若使用或操作不當,庫內(nèi)存儲的產(chǎn)品就會發(fā)生物理化學變化,產(chǎn)生異味,這種氣味在庫內(nèi)流通,會逐漸附著在冷庫的各個角落,如墻板、頂板以及庫內(nèi)的各項設施設備,會導致產(chǎn)品串味,嚴重時甚至會影響產(chǎn)品品質質量。那么應該如何預防異味產(chǎn)生就很關鍵了。


要預防異味產(chǎn)生,首先要先了解異味產(chǎn)生的原因,一般是由以下幾個方面造成的:

(1)產(chǎn)品還未入庫就已有變質現(xiàn)象,如變質的果蔬、肉類、水產(chǎn)等,入庫前未進行篩選清除干凈,導致入庫后感染其它品質良好的產(chǎn)品,導致串味、腐敗變質等;

(2)新產(chǎn)品入庫時,庫房仍殘留有之前儲存產(chǎn)品所遺留的異味,如存儲過水產(chǎn)、海鮮、魚類的冷庫,為清理干凈就入庫儲藏果蔬、肉類等食品,導致氣味感染,嚴重時甚至會直接影響產(chǎn)品品質質量;

(3)入庫后產(chǎn)品儲存期間溫度調節(jié)不當,也會導致變質腐壞,產(chǎn)生腐敗酸敗氣味;

(4)制冷管道損壞,導致制冷劑/雪種泄露,侵蝕到產(chǎn)品中,產(chǎn)生不正常的氣味等。

因此,預防冷庫產(chǎn)生異味,可從以上幾個方面入手,如入庫前需對冷庫進行徹底的清潔工作,消除微生物及異味;產(chǎn)品入庫前應進行嚴格的篩選工作,及時剔除品質不好的;入庫后產(chǎn)品應合理擺放,嚴禁倒堆卸貨,以免砸壞冷庫制冷管路,造成制冷劑泄露,侵染產(chǎn)品;產(chǎn)品入庫儲藏期間應嚴格控制庫內(nèi)溫濕度情況,不同產(chǎn)品的適宜貯藏環(huán)境條件不同,根據(jù)產(chǎn)品合理調節(jié)等。

目前比較常用的冷庫異味消除方法有:臭氧法、食醋法和甲醛法三種。

冷庫安裝.jpg

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