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板栗應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢?冷庫(kù)儲(chǔ)存的條件是?

發(fā)布人:歐雪冷柜 發(fā)布日期:2022-12-11 16:40:33

板栗,也稱(chēng)為:栗、魁栗、毛栗、錐栗等,原產(chǎn)自我國(guó),是我國(guó)最早食用的堅(jiān)果之一,可生食,也可炒食用,亦可做菜,其營(yíng)養(yǎng)豐富,富含淀粉、胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),深受大家的喜愛(ài)。

板栗冷庫(kù).png

但板栗雖然是屬于堅(jiān)果類(lèi)食品,但其在堅(jiān)果類(lèi)食品中是屬于“鮮果”,因其營(yíng)養(yǎng)豐富,水分含量高,所以其活動(dòng)力強(qiáng),日常儲(chǔ)存時(shí),若存儲(chǔ)不當(dāng),極易出現(xiàn)失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì)等情況,那么板栗應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢??jī)?chǔ)存條件是?


板栗存儲(chǔ)時(shí)有四怕:凍、干、熱、水,因此貯藏板栗時(shí)要從這四個(gè)方面入手,目前常用的板栗儲(chǔ)存方法有以下兩種:

(1)砂藏法:板栗采摘后需集中在一起,然后立即用濕砂,板栗與砂按1∶2比例混合攪拌后,再存放在席棚內(nèi),埋起來(lái),俗稱(chēng)“假埋或砂藏”,是 板栗產(chǎn)區(qū)常用的暫時(shí)保存方法,簡(jiǎn)單易行,但儲(chǔ)存時(shí)間較短。

注意:攪拌時(shí)濕砂的濕度一般應(yīng)以手握成團(tuán),松手散開(kāi)為宜。

(2)冷藏法:即采用冷庫(kù)保鮮冷藏技術(shù)儲(chǔ)存板栗,冷庫(kù)為板栗提供適宜的貯藏環(huán)境,減緩其生命力活動(dòng)強(qiáng)度,抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,減少水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,保持新鮮度,延長(zhǎng)保鮮儲(chǔ)藏周期,減少損耗,一般冷庫(kù)冷藏板栗的適宜環(huán)境條件為:溫度0~5℃,相對(duì)濕度應(yīng)控制在80%以上。是目前最常用效果最好的科學(xué)儲(chǔ)存方法。

板栗冷藏冷庫(kù).jpg

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